かす汁ですので、鮭などを入れたいところですが、精進なので野菜のみで一工夫します。味にコクと丸みを出すために里芋ペーストを合わせます。酒粕をだし汁でふやかすのがポイントで、味がよく馴染みます。
立春を迎えますが、まだまだ寒い日が続きますので、身体を温める一品としていかがでしょうか。
1. 酒粕をだし汁１カップ分で３時間位ふやかします。。
2. 里芋を茹で、串がスッととおるくらいに火が入ったら潰し、ペースト状にします。
3. 大根・人参を切り、だし汁で煮ます。
4. 火が入ったら、酒粕・味噌・里芋ペーストを加えます。
5. 器に盛り、焼きもち・菜の花・柚子を添えれば出来上がり。